Казан чугунный и алюминиевый: в чем разница?

Вкусно готовить на природе или дома считается настоящим искусством, но для того требуются не только рецепты блюд и нужные продукты, но и подходящая посуда. А казан – один из лучших инструментов для этого. Именно казан является незаменимым атрибутом для приготовления множества блюд, в нем готовят все – от плова до наваристых супов и тушеных мясных блюд. Казалось бы, что может быть проще – пойти в магазин и купить казан, но оказывается для того, чтобы приобрести надежного кухонного помощника, придется учесть множество нюансов. От таких параметров, как материал, из которого изготовлен казан, его объем, прочность, теплопроводность зависят вкус и качество приготовленной еды. Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить казаны из чугуна и алюминия. Какой казан лучше –алюминиевый или чугунный? Попробуем подробнее разобраться в чем же разница между ними.

Чем отличается чугунный казан от алюминиевого

На первый взгляд отличие чугунного казана от алюминиевого заключается в его весе и теплопроводности. Но это далеко не так. Многие отказываются от покупки чугунного казана не только из-за его веса, но и того, что данная посуда нуждается в обязательном прокаливании после покупки и соблюдения ряда требований по уходу. Алюминиевый казан сразу готов к применению и уход за ним ничуть не сложнее, чем за обычной кастрюлей. Наверно, именно поэтому многие останавливают свой выбор на втором варианте. Но предлагаем не спешить, а лучше сначала определиться – для каких целей приобретается казан.
В чугуне плов и прочие восточные блюда получаются самыми вкусными, именно поэтому узбекский казан всегда изготавливался из этого материала. Но если вам приходится выбирать казан для того, чтобы брать его на рыбалку или в поход, то тяжелая посуда не всегда для этого может подойти, и легкая недорогая алюминиевая модель в этом случае будет гораздо уместнее. Однако следует учитывать, что, имея более тонкие стенки, данная посуда быстрее остывает и склонна к деформации.

Плюсы и минусы чугунного казана

К преимуществам чугунного казана можно отнести:

• Чугунные казаны при правильном уходе служат десятилетиями. Он не боится высоких температур и устойчив к механическим повреждениям.
• Высокая теплопроводность чугунного казана служит равномерному прогреву стенок, которые затем долго держат тепло, что способствует качественному приготовлению пищи.
• Чугун впитывает ароматы и масла, со временем каждое блюдо начинает приобретать неповторимый вкус.

К недостаткам чугунного казана относят:

• Чугунный казан может достаточно много весить, что может быть неудобно при его переноске или хранении.
• Чугун подвержен коррозии, поэтому требует больше ухода и регулярного смазывания маслом.

Плюсы и минусы алюминиевого казана

Разница между алюминиевым и чугунным казаном будет сразу видна, стоит только обратить внимание на положительные стороны казана из алюминия.

• Алюминиевый казан гораздо легче чугунного, что позволяет его без проблем переносить и брать с собой на природу.
• Алюминий способен быстро нагреваться, что позволяет существенно сэкономить время при приготовлении пищи.
• Алюминиевые казаны, как правило, дешевле чугунных, что делает их более доступными.

К недостаткам алюминиевого казана относят:

• Алюминий менее устойчив к физическим воздействиям и высокотемпературным нагрузкам.
• Алюминиевый казан часто нагревается неравномерно, в результате пища пригорает.
• При длительном использовании и неправильном уходе алюминий окисляется, что негативно отражается на вкусе и качестве пищи.

Так какой же казан купить – чугунный или алюминиевый?

Мы подробно рассмотрели особенности, достоинства и недостатки каждого из вариантов. Конечно, при желании можно приготовить вкусные блюда в любом казане, если сделать правильный выбор. А какой казан лучше – алюминиевый или чугунный – выбирать вам.
Приобретение казана становится для любителя вкусной и разнообразной пищи одной из главных задач. Выбор между чугунным и алюминиевым казаном зависит от ваших потребностей и предпочтений. Если вам важна долговечность и качество приготовления пищи, выбирайте чугунный казан. Если же вы планируете часто готовить на природе и цените легкость и мобильность, то хороший алюминиевый казан станет отличным выбором.
Выбирая казан, совсем нелишним будет обратить внимание на его форму: с плоским дном больше подойдет для кухни, а казан в виде полусферы рассчитан для приготовления на печи или костре. Литраж данной посудины также несложно рассчитать: выбирают казан из расчета 1,5-2 л на 1 человека (т.е. на семью из 3 человек нужен казан не менее 5–6 л). Крышка должна плотно закрываться, т.к. попадание воздуха внутрь во время приготовления блюда может отрицательно сказаться на его гастрономических качествах.
Итак, выбирайте казан по своим потребностям, правильно за ним ухаживайте, и он прослужит вам долго независимо от того, из чугуна он сделан или алюминия.